Donuts Week NCC

This week my milis NCC ( Natural Cooking Club ) does a Donuts Week ...
The recipy is belong to Bu Fatmah Bahalwan. I cover with genache and icing sugar...hmmm..
soft and yummy....
Offcourse my sons love donuts with chocolate genache as topping
Here are the picture of my potato donuts :)

Soesmaker

How lucky i'm....I live in singapore and I still can find a tabloid "SAJI" from Indonesia.
I will try to make Soesmaker...

It's like a spongecake with yummy filling...

Soesmaker - from Tabloid Saji (Edisi:127)

Bahan Isi:
1 siung bawang putih
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
150ml kaldu ayam
50gr ayam suwir
5 batang buncis, potong tipis, rebus
30gr wortel, potong dadu, rebus
1/4 sdt garam
1/8 sdt mrica
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdt seledri
1 sdm margarine untuk menumis

Cara membuat:

- Panaskan margarine
- Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan tepung terigu, aduk sampai berbutir
- Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin
- Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, mrica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir
- Masak sampai kental
- Tambahkan seledri, aduk rata, angkat dan di dinginkan

Bahan Cake:
5 kuning telur
3 putih telur
75gr gula pasir
1 sdt emulsifer
75gr tepung terigu protein sedang
50gr margarine di lelehkan

Cara : (make caraku sendiri untuk buat sponge cake)
- Campur semua bahan kecuali margarine leleh, mixer dengan kecepatan tinggi selama kurleb 7-10 menit,
- Masukkan mentega leleh
- Aduk balik hingga tercampur sempurna
- Tuang sedikit adonan ke cetakan muffin yang sudah di olesi margarine
- Beri isi. Tutup lagi dengan adonan
- Oven 20 menit dengan suhu 190drajat.

First Project for kaastangels and nastar

Here is my first pinepple tart (nastar) and kaastangels project.










For Kaastangels, I took the recipy from Mbak Reni's blog. The recipe itself belongs to Bu Fat-NCC. It's delicious...You have to try it...










Here's the recipe :

KAASTANGELS - Bu Fat recipe
Ingredients:
200gr butter
100gr margarine
200gr Edam Cheese, scrapped
400gr Top Flour
2 tbs milk powder
2 yolks

Glaze:
2 yolks
1 tbs cookie glaze --> you can change with 1/2tbs whipccream

Topping:
Cheddar cheese, scrapped

Method :
- Heat oven at 120Celcius
- Beat margarine,butter, and yolks with low speed around 20-25 seconds
- Add edam cheese and flour, mix until well blended
- Take a bit dough, make squere pattern. the thickness around 1/2cm
- Glaze with yolks mixture
- Spread cheddar cheese on it..
- Put on the baking pan.
- Bake it around 20 minutes..



BAHASA INDONESIA
Kaastangel, Resep bu Fat
Bahan:
200gr butter
100gr margarine
200gr keju edam parut
400gr tepung terigu (rendah protein)
2 sdm susu bubuk
2 butir kuning telur

Bahan polesan:
2 butir telur
1 sdm cookie glaze ( 1/2 sdm whipcream)

Cara membuat:
- Panaskan oven 120Celcius
- Kocok mentega, butter dan telur dengan kecepatan rendah selama 20-25 detik
- Masukkan keju dan tepung aduk rata
- Buat adonan berbentuk kotak2, poles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar.
- Oven selama 20 menit

NASTAR (pineapple filling)

I got recipy from my friend Angel .This Nastar is nice and yummy..not too sweet and not too hard...and also very simple to make it....

English Version : (for Bahasa Indonesia see below...)

Ingredients for filling
500gr scraped pineapple
2cm cinnamon
150gr fine sugar
1/4 tsp salt
1 tsp lemon juice

Method for filling :
Cook pineapple and cinnamon until boiled.Add and mix sugar, salt and lemon juice until well combine. Cook until dry.
Note:
The fastest way..You can buy the pineapple filling at baking store :) But make sure, You choose dry pineapple filling

Ingredients :
150gr salted butter
100gr margarine
50gr icing sugar
2 yolks
280gr top flour
35gr maizena/corn flour
20gr milk powder

Glaze :
2 yolks
1 tbs thick cream ----> I didn't use this
1/8 tsp salt

Method :
Preheat oven at 150C, greace the baking tray with butter or margarine
1. Whisk salted butter, margarine and icing sugar around 30 seconds (low speed)
2. Add yolks, whisk still in low speed around 5 second.
3. Mix flour, maizena and milk powder then sifted into dough
4. Refrigerate the dough about 15 minutes
5. Take a little bit dough, give the pineapple filling, then make it round like a ball.
6. Put on baking tray
7. Bake in oven about 15 minutes.
8. Brush the dought with yolks glaze. ( I did twice, so it looks shiny...)
9. Bake again around 20 minutes

I make another pattern for this Nastar... LEAF....
When Chirstmas, my mother always make this pattern.....It's look nice if you make it not too big.

Recipy in Bahasa Indonesia
Bahan Isi:
500gr nanas parut
2cm kayu manis
150gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
Masak nanas dan kayu manis sampai air meresa. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk sampai meresap. ambahkan air jeruk lemon.aduk rata

Catatan : Kalo mau cepet...beli aja deeeh bahan isinya di TBK....he..he.he. :) tapi pasti'in lho, bahan isinya pilih yang kering...

Bahan Kulit
150gr mentega asin (salted butter)
100gr margarine
50gr gula tepung
2 kuning telur
280gr tepung terigu protein rendah
35gr tepung maizena
20gr susu bubuk

Bahan Olesan :
2 kuning telur
1 sdm krim kental --- aku gak pake
1/8 sdt garam

Cara membuat:
Panaskan Oven 150drajat, Olesi loyang dengan mentega/butter
1. Kocok mentega asin, margarine, dan gula tepung dengan kecepatan rendah selama 30 detik
2. Tambahkan kuning telur, dan kocok kembali masih dengan mixer kecepatan rendah 5 detik saja.
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan adonan dalam lemari es selama 15 menit
5. ambil sedikit adonan, beri isi dan bentuk bulat seperti bola.
6. Letakkan di loyang
7. Oven selama 15 menit
8. Olesi dengan bahan olesan
9. Oven lagi 20 menit

Fruit Pie

Resep by Fatmah Bahalwan - NCC

Bahan kulit Pie :
250 gr tepung terigu, serba guna
1/2 sdt garam
125gr mentega
5 sdm air es

Cara Membuat :
- Campur semua bahan kulit, uleni hingga menjadi adonan liat.
- Gilas tipis, angat dan letakkan pada cetak pie.
- Cetak sesui bentuk cetakan pie, tekan2 dan tusuk2 bagian bawahnya dengan garupu agar pie tidak menggelembung
- Oven hingga matang lebih kurang 25 menit di suhu 180drajat

Bahan Vla
500cc susu
100gr gula
5 butir kuning telur
30gr tepung maizena
1 sdm mentega
1 sdt vanilli extract

Cara membuat Vla
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan
- Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, juga mentega. Aduk cepat biarkan mendidih sekali lagi. Angkat sisihkan

Bahan Topping
Aneka buah seperti strawberry segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng dan buah lain.

Bahan Siraman
(Buat bahan siraman setelah menyelesaikan pemberian topping pada pie)
1 sdt agar-agar putih
100cc air
1 sdt gula (didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)


PENYELESAIAN
Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening.

Donat

Lama gak buat donat nih...kebetulan ...MamaGabyMichellelagi posting resepnya di milis dapur bunda...

Nyoba aaaah.......ternyata..Donatnya empuk n enak....cepat lagi buatnya...

Klik ini aja yah kalo mau liat resepnya.......DOnat MamaGabyMichelle . Emang bener..cocok banget buat bekal anak sekolah....

Eh, ini resepnya juga ditulisin deh disini...karna tepungnya berbeda nama di indo dan di singapore.......(Yang lain sama persiiiis seperti yang ditulis mama Gaby di milis dapur bunda)

Bahan A
- 300gr Tepung Top (ato pake tepung high protein)
- 100gr Tepung Komachi (kalo gak ada, ganti aja ama Tepung Top )
- 100gr Tepung kentang (potato starch)
- 125 gr Gula pasir (fine sugar)
- 17gr Ragi instan
- 5gr Bread improver
-1/2 sdt baking powder double acting

Bahan B
- 4 butir kuning telur
- 100gr Whipped cream
- 150ml Air
(campur whipped cream dan air)

Bahan C
- 100gr Mentega
- 1sdt garam

Cara membuat : (bahan harus dikocok dengan mixer, bila di uleni dengan tangan nanti adonan kurang mengembang dan lembek )
- Campur semua bahan A dalam kom mixer, kocok dengan baling spiral
- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di mixer, tuangkan campuran whipped cream dan air sedikit demi sedikit hingga habis. Mixer hingga adonan halus
- Masukkan bahan C, mixer kembali hingga kalis
(tambahkan tepung terigu/TOP bila dirasa kurang kalis/ tidak lengket di tangan )
- Diamkan selama 20 menit. Gilas tipis lalu cetak sesuai selera, diamkan kembali selama 10 menit
- Goreng dengan minyak padat (ato minyak goreng campur mentega putih) dengan api kecil hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan

Topping :
Coklat genache...> Tim 250gr Dark Cooking Coklat + 100ml whipped cream

---> Diberi hiasan biar cantik..kayak yang buat..(he..he.he..gak boleh protes..suka-suka yang nulis...)

Bima n Dewa....makan yang akur ya..

Kroket Kentang

Kemaren buat Risoles....( belon di posting eh...)...

Nah isinya kebanyakan....bingung mau diapakan..

Jadi ini agak maksa...aku buat Kroket aja..he..he.he..

'kan cepat tinggal buat kulitnya aja...

Nih...bahan2 untuk Kulitnya

- 500gr kentang, dikupas, rebus sampai empuk

- 2 sendok makan susu bubuk

- 1/4 sendok teh pala bubuk (kalo gak punya pala bubuk..ya terpaksa deh...tumbuk dulu terus disaring..he3x )

- 1/2 sendok teh garam

Bahan2 untuk proses menggoreng :

- 1 atau 2 butir telur, kocok dan beri garam secukupnya.

- Tepung panir

- Minyak Goreng

Cara Membuat :

- Campur semua bahan, aduk2 hingga rata....

- Ambil 1 1/2 sendok makan adonan, pipihkan, lalu isi adonan dan bentuk bulat memanjang seperti guling

(Note : Adonan di pipihkan sampai tipis...karna ketika menggoreng akan dibaluri lagi dengan tepung panir)

- Celupkan dalam kocokan telur, angkat lalu gulingkan pada tepung panir, ulangi sekali lagi.

- Goreng dalam minyak panas dan api kecil.

Tips :
Dari Pengalaman kenapa waktu menggoreng kulit sering pecah..
- Begitu kroket dimasukkan di wajan penggorengan ..cepat bolak-balik agar panas
nya merata...karna kalo tidak nanti menggembung dan pecah.
- Jika memang menggembung...tusuk dengan tusuk sate sedikit..nanti pasti
kembali mengempis

- Tidak perlu sampai lama menggoreng...karna seluruh bahan sudah matang.