Cake full flower.....:)

Kemaren buat Birthday cake lagi...tapi pesennya deco terserah yg buat aja...asal cheese cake. (aku kasi filling appricot glaze )

Cari ide di hiasin apa yach cake-nya......Gak dapat2 sampai menjelang hari H ...
Akhirnya malam sebelon membuat dapat ide.......Poles sana-poles sini.....terus bentuk foto kata papa dibuat heart biar bagus....Ok deh, buat bentuk heart.....ternyata.....aduuuuh pa, motong-nya terlalu ke kecilan...Gimana nih??? (Jadi gak enak ama yang pesen....hiks.)
"Ya, udah.....tambahin aja bunganya"kata papa.Nah, jadi tambah bingung deh.....kok rame banget bunga nya...........Gak pe de nih ngasi ke yang pesen............


Jadi dapat wejangan dari papa..."Makanya, edible image-nya di crop dulu sebelon di print....jangan di potong kalu udah jadi....bla..bla...bla"sambil ngajarin cara nge-crop di komputer
Iya deh pa....makasih..ditambahin ilmunya lagi....(..eh, ilmu jeprat-jepret juga dari hubby lhooo..)..Makasih udah bantuin buat tulisan di batangan coklatnya.....Makasih udah nungguin selama deco cake...makasih udah kasi kritik.....(lha kok malah kayak habis menerima award...).
Pokoknya papa is the best deeeeh...

Donat

Lama gak buat donat nih...kebetulan ...MamaGabyMichellelagi posting resepnya di milis dapur bunda...

Nyoba aaaah.......ternyata..Donatnya empuk n enak....cepat lagi buatnya...

Klik ini aja yah kalo mau liat resepnya.......DOnat MamaGabyMichelle . Emang bener..cocok banget buat bekal anak sekolah....

Eh, ini resepnya juga ditulisin deh disini...karna tepungnya berbeda nama di indo dan di singapore.......(Yang lain sama persiiiis seperti yang ditulis mama Gaby di milis dapur bunda)

Bahan A
- 300gr Tepung Top (ato pake tepung high protein)
- 100gr Tepung Komachi (kalo gak ada, ganti aja ama Tepung Top )
- 100gr Tepung kentang (potato starch)
- 125 gr Gula pasir (fine sugar)
- 17gr Ragi instan
- 5gr Bread improver
-1/2 sdt baking powder double acting

Bahan B
- 4 butir kuning telur
- 100gr Whipped cream
- 150ml Air
(campur whipped cream dan air)

Bahan C
- 100gr Mentega
- 1sdt garam

Cara membuat : (bahan harus dikocok dengan mixer, bila di uleni dengan tangan nanti adonan kurang mengembang dan lembek )
- Campur semua bahan A dalam kom mixer, kocok dengan baling spiral
- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di mixer, tuangkan campuran whipped cream dan air sedikit demi sedikit hingga habis. Mixer hingga adonan halus
- Masukkan bahan C, mixer kembali hingga kalis
(tambahkan tepung terigu/TOP bila dirasa kurang kalis/ tidak lengket di tangan )
- Diamkan selama 20 menit. Gilas tipis lalu cetak sesuai selera, diamkan kembali selama 10 menit
- Goreng dengan minyak padat (ato minyak goreng campur mentega putih) dengan api kecil hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan

Topping :
Coklat genache...> Tim 250gr Dark Cooking Coklat + 100ml whipped cream

---> Diberi hiasan biar cantik..kayak yang buat..(he..he.he..gak boleh protes..suka-suka yang nulis...)

Bima n Dewa....makan yang akur ya..

Lapis Surabaya

Kue-nya enak n lembuut. Ada selai strawberry-nya ..(pake selai yang good quality ya,jadi rasanya mantap)

Nah sambil makan maril nyanyi yuuuk.....".Surabaya.. oh Surabaya2x..Kota kenangan2x..tak kan kulupa....."

Resep asli :Punya NCC

Bahan-bahan :

- 10 butir kuning telur yang besar (kalo kecil tambah jadi 11 kuning telur aja).
- 110gr gula pasir.
- 125gr mentega
- 50gr tepung terigu (Kalo disingapore saya biasa gunakan tepung TOP)

Cara membuat :
1. Kocok mentega dengan mixer hingga berwarna putih
2. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat
3. Siapkan loyang 22x22x4 cm, lapisi bagian bawah dengan kertas roti, olesi tipis2 seluruh bagian dengan mentega
4. Kocok telur dan gula dengan mixer hingga mengembang berwarna putih
5. Masukkan mentega yang telah dikocok, aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu aduk rata
6. Buat 3 lapisan adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm chocolate flavour Emulco

Fancy Strawberry Cheesecake

Pengen nyoba "Fancy Strawberry Chessecake"-nya Mbak Dewi Bentuknya cantik dan keliatannya enak...


-->Kalo foto yang disebelah ya.....foto cake-ku yg udah jadi :-)





Step pertama harus buat cake-nya dulu .....Resep Asli bisa di klik disini pengen buat gak banyak-banyak jadi buat Genoise sponge cake-nya setengah resep aja...

GENOISE SPONGE CAKE
Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 75gr fine sugar ----> note : lebih baik kurangin dikit deh, kemaren buat kemanisan.
- 50gr tepung terigu
- 10gr maizena
- 50gr butter, lelehkan
- 1/2sdt vanilla

Cara membuat :
- Siapkan loyang 22cm, panaskan oven dengan suhu 200 derajat.
- Rebus air....sambil menunggu air mendidih..kocok telur dan gula pasir dalam wadah stainless steel atau tahan panas.
- Setelah air mendidih matikan
- Letakkan wadah yang berisi telur dan gula diatas wadah yang berisi air panas (jaga jangan sampai air masuk kedalam adonan telur)
- Kocok gula dan telur dengan mixer sampai adonan menjadi hangat dan kental.
- Angkat wadah adonan telur dari air panas, teruskan mengocok sampai adonan mengembang sempurna (putih dan kental).
- Masukkan terigu dan mentega dengan cara diayak diatas adonan, aduk rata.
- Masukkan mentega leleh, aduk sampai rata.
- Tuang kedalam loyang, masukkan dalam oven..
Jadinya begini nih.....




- Membuat mika sebagai cetakannya....Potong persegi panjang 4,5cmx20cm. Untuk bentuk heart buat seperti ini ya....terus ujungnya kasi double tape. Kalo males buat beli aja di Phoon Huat (buat yg tinggal di Singapore) ada tuuh.


terus satukan ujung-ujungnya....
Cetak kue dengan kertas mika yang sudah dibentuk... dari resep diatas jadi 9 potong cake.


Sekarang buat deh adonan berikutnya.......


Bahan :
- 200gr Whipped cram cair, mixer hingga kental
- 90 gr fine sugar ( boleh kurangi kalo gak suka manis )
- 30ml (2sdm) air lemon
- 30ml (2sdm) selai strawberry
- 10ml (2sdt) gelatin bubuk
- 40ml air


Cara membuat
- Campur gelatin dengan air, kemudian tim sampai larut
- Kocok cram cheese dan fine sugar hingga lembut, masukkan air lemon dan gelatin. Matikan mixer.
- Masukkan whipped cram secara bertahap, aduk dengan spatula hingga rata. Terakhir masukkan selai strawberry, aduk dengan garpu hingga membentuk motif marmer.
- Tuang adonan kedalam mika sampai 1/3 tinggi mika, supaya rapi gunakan piping bag. Simpan dalam lemari es HINGGA BEKU.
- Keluarkan susun beberapa strawberry memenuhi permukaan cake, tuang kembali dengan adonan cream chesse, simpan kembali di lemari Es
- Keluarkan cake, tuang agar2 yang suah dimasak dan agak dingin diatas cake.
- Simpan kembali di lemari pendingin, setelah beku hias sesuka hati.....

Kalo udah jadi bentuknya cantik lhoooo.....Rasanya ? Manis plus asem-nya cheese ....(tapi besok2 mau nyoba lagi...pengen ngurangin rasa cheesse dan gula ...So, tunggu aja deeh percobaan berikutnya..he.he.he..)

--- Cake Singapore - Cake Singapore - Cake Singapore ---

Kreasi Deco blackforest

Kemaren ke Yishun library....lumayan dapat buku bagus....Isinya banyak ttg kreasi coklat...


Nyoba 'atu aaah....cari yang gampang........Sebenarnya caranya sama persis sama yang udah diposting kemaren..
- Dark Cooking coklat yang dilelehkan dibuat garis-garis diatas kertas roti...Jangan terlalu tipis karna gampang patah ketika ditempel.








- Setelah beku tempelkan ke roti yang telah dialasi buttercream/freshcream
- Lepas kertas roti pelan-pelan......Cantikk khan....

Japanesse Chesse Cake (JCC)

Bosen dengan coklat mulu....iseng2 buat JCC. Apalagi papa dari kemaren ribut minta buatin Cheese Cake katanya sih biar dibawa ke kantor mau promosi ke temen2( yang pada doyan cheese)
"Promosi apa'an pa? Lha sekarang khan kita udah bisa terima pesanan kue......( weeist....agak sedikit Ge Er niiih..)...

Ok..kembali ke JCC.......
Dapat resep dari berbagai macam blog...semuanya bersumber dari YASABOGA.
Ini dia resepnya :

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan-bahan:
60 gr unsalted butter
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon ----> aku ganti jadi 1 sendok makan

topping: (optional )
2 sdm selai apricot/Apricot Glaze
2 sdm air

cara membuat:
- Siapkan loyang bulat 22 cm (tapi kalo mau cakenya tebel kayak foto diatas pake aja loyang 8" / 20cm) alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
- Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. -->baca tips dibawah
- Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. - - Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). --> baca tips dibawah
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
- Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven. ---> baca tips dibawah
- Setelah 10 menit lepaskan cake dari loyang.
- Langsung balik ke posisi semula
- Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake

Beberapa tips dalam pembuatan JCC :

- Ini foto Cream Chesse yang aku pake
- Cream cheese harus benar-benar di suhu ruang dulu sebelum dipanaskan agar benar-benar halus.Ketika memanaskan campuran Cream Cheese sebaiknya gunakan panci tebal agar tak cepat mendidih, gunakan api kecil dan sering diaduk-aduk. Bila terasa terlalu panas angkat keatas kompor sambil terus diaduk, lalu kembalikan ke posisi semula. Begitu seterusnya ....

- Kalo gak ada unsalted butter, pake butter biasanya juga enak kok
- Untuk mendapatkan cara pengocokan telur putih yang benar, baca tipsnya disini
- Cara au bain marie.....Maksudnya Teknik memanggang dengan air, jadi seperti di tim dalam oven, gunanya untuk mendapatkan cake yang matang dalam keadaan lembab dan lembut.
Air yang digunakan tidak boleh lebih dari 1/3 loyang adonan...
Ini dia penampakannya......








Sebenarnya loyang yang dipakai adalah loyang bongkar pasang, tapi berhubung gak punya..ya pake loyang biasa juga OK deeeh.....
Kalo pake loyang bongkar pasang harus dibungkus dengan alumunium voil yang tebal biar gak gampang bocor.
- Jangan buka oven sebelum satu jam !!!!
Bener deeeh, cake-nya lembuuuuuuuuuuut banget...Soal rasa......yahuuud.gak perlu beli di toko lagi deh chesse cake-nya...

Sun Flower Decoration

Jarang-jarang nih sekarang liat sun flower asli.....jadi sebagai pelampiasan rasa kangen..ada cake imut nan cantik penuh dengan sun flower ( ceileee...)..
Nodzles yang digunakan :
- Kelopak bunga dan daun = Wilton No. 68
- Sari bunga = Wilton No. 18 ( lebih kecil lebih baik, tapi gak punya siih...)
- Rumput / Grass = Wilton No. 233

Blackforest Classic

Bahan-bahan habis buat blackforest kemaren masih ada. Sayang khan kalo di-anggurin aja..(eh, bahasa apa'an nih...).

Teringatlah daku akan tabloid Koki yang kubeli waktu pulang kampung maret lalu. (Koki - edisi 119, halaman 6 ). Disitu ada cara membuat decoration blackforest dari batangan coklat yang dibuat sendiri.

Sayangnya aku lupa ngambil foto waktu coklat putihnya dibekukan....Jadi beli tabloid koki ajah yah kalo mau liat foto step by step pembuatan batangan coklatnya ya....he..he.he...

Cara membuat batangan coklat :

- Potong plastik mika/kertas roti sesuai panjang dan tinggi roti yang akan dihias...

- Lelehkan coklat putih

- Buat motif bulat berikat dengan coklat putih yang sudah dilelehkan diatas kertas roti (posisi serong 90 derajat. Jadi bentuknya seperti / / / / / / / / / sampai seluruh kertas selesai.

- Bekukan

- Lelehkan dark cooking coklat

- Tuang keatas coklat putih tadi setebal 0.5cm

- Diamkan hingga beku.

- Setelah beku semua angkat plastik mika/kertas roti dan tempelkan pada cake

- Lepas plastik mika/kertas roti

Begini nih jadinya Blackforest dengan hiasan classic.............Wheapcream, Cerry dan coklat...

eh..ada tambahan buah peach.....(kalo ditabloid koki orange....)....

Winda's Birthday

Kemaren (7 April) temanku, Winda, Ulang tahun.....aku buatin cake-nya. Inilah kali pertama aku buat cake untuk orang lain. Sesuai request aku buat Black Forest. Untungnya udah dapat resep sponge Cake dari Chef Tania juga demo buat black forest..
Waktu pembuatan terasa menegangkan...Detik demi detik....selalu bikin aku sport jantung....(duuh segitunya yaa....)
Ini dia step by step pembuatan cake nya....

Penampakan dalam oven........



Setelah dikeluarkan dari oven......
(Gak nyangka bisa bikin cake secantik ini..hiks..hiks... ) Terimakasih chef tania......
Gak lupa untuk Edible imagenya aku kasi coklat putih dulu..biar aman masuk kulkas...Untungnya Mbak Vita di blognya..ngasi tau cara-cara step by step.. juga dapat pencerahan dari Kak Ayu.......


Dengan tangan gemetar aku hias cake yang ber"body" cantik itu...( ah terlalu di dramitisir niiih....), tapi asli aku deg2an banget....Maklum ini kue pertama untuk orang lain....biasanya untuk keluarga aja sih..
Dan inilah hasilnya setelah poles sana-sini.........taraaaaaaaaaa............ssssst....huruf H-nya lagi di pinjem orang...



Hayoooooooo ada lagi gak yang mau pesen..hi..hi.hi............

My sister Birthday...

Kue untuk my lovely sister.........

Nenci adikku yang tinggal di Jakarta kemaren Ultah....Dia penggemar berat warna pink..

Akhirnya gitu deh...cake nge-pink....Dalamnya BUTTER CAKE

kArna dia tinggal nun jauh disana......yang ngabisin cake nya ya kami-kami aja...he.he.he..

Cup Cakes

Cup cakes buat goodie bag nih...lucu banget, diajarin ama Chef Tania...bisa bentuk macam-macam..tapi sementara ini dulu deh, ntar buat lagi dengan ide yang lain.
Cake didalamnya bisa coklat, stawbery, dll bisa juga dikasi filling

My first Wedding Cake

Ini dia wedding cake pertama yang aku buat.....tapi buat penuh perjuangan.

Karna start jam 11 malam ( setelah selesai acara widodaren...).....Perjuangan melawan ngantuk..tuk...


---> Ngambil fotonya kehalang tanaman nih.....





Team pembuat kue...walaupun begadang
tetep tampil cantik secantik kuenya...
( ceilleeeeeeeee.....) ---------------------->