Sop Udang dengan bakso ikan

Bima dan dewa doyan makanan berkuah. Jadi gak heran kalo sop adalah makanan langganan. Biar gak bosen ini salah satu variasi kaldu sop...

Kaldunya dari udang..tapi baksonya dari ikan.

Bahan-bahan untuk sop :

1200 ml air

300gr udang, kupas kulitnya

5 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, haluskan, di tumis...

2 daun salam

1 sdt asam jawa

10cm sere

1 sdt kecap manis

1/4 sdt mrica bubuk

2 sdt garam

1 sdt gula

Wortel dan buncis secukupnya.

Daun seledri dan

Cara memasak :

Masukkan semua bahan dan rebus sampai wortel dan buncis empuk. Setelah bakso ikan matang, masukkan daun seledri dan daun bawang.

Bahan-bahan untuk bola ikan :

400gr ikan tengiri, buang tulangnya dan haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

1/4 sdt mrica bubuk

1 sdt garam

1 butir telur

2 tangkai seledri, potong kecil

Cara membuat :

Campurkan semua bahan, bentuk bola-bola masukkan dalam kuah sop yang sudah mendidih.

Jika sudah mengambang tandanya sudah masak.

daun bawang.

Bandeng Presto

Mumpung baru dapet Pressure cooker nyoba'in bandeng presto ah...tapi gak tau caranya..untungnya aja ada di posting di rumah si Bunbun.
Ngikutin deh...cara-caranya termasuk cara ditambahin ragi waktu ngerendam ikan...tapi bumbu halusnya pake resep sederhana yang biasanya aku buat bandeng presto jaman susah dulu (hi..hi.hi..habisnya sebelum ada pressure cooker aku harus buang tulangnya secara manual..capekkk deeeh).

Bahan utama :
Ikan 1 kg, bersihkan, dan sayat2

Bahan untuk rendaman ikan :
- Garam 2 sdm
- Asam jawa 3sdm/2 buah limau
- Ragi 1 sdm
- Air 100ml

Bumbu halus
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 6 siung
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit 4cm

dan Air 2 liter untuk memasak di pressure cooker, daun secukupnya

Cara membuat =
- Rendam ikan dengan bumbu rendaman selama 1 jam
- Masukkan 1 liter air kedalam pressure, susun tempat untuk mengukus..
- Taruh daun diatasnya...kemudian ikan.
- Baluri ikan dengan bumbu halus hingga merata (masukkan kedalam bagian perut dan sayatan biar lebih meresap )
- Masak dengan perhitungan 30 menit setelah berdesis
- Dinginkan pressure, dan tambah air 1 liter lagi
- Masak dengan perhitungan 30 menit setelah berdesis
- Angkat dan tiriskan.

Boleh langsung di sajikan ato digoreng dengan tepung bumbu.....juga SAmbal.....(abisnya kalo anakku senangnya gak digoreng siiih....tapi yang laen senang digoreng....)Yah...yang penting.....laris manis....ss...ss....

Ini penampakan kalo di goreng....(Ih..kenapa ada yang gosong...)

Gado-Gado

Bahan-bahan pelengkap :

- Sayuran Segar : Kol, Mentimun, selada

- Sayuran rebus : Wortel, dan kacang panjang

- Kerupuk Udang

- Emping

- Telur rebus

- Tempe dan tahu goreng

Bumbu Halus :

- 375gr kacang tanah, goreng dan haluskan (blender)

- 5 siung bawang putih

- 2 cabe merah besar

- cabe rawit (sesui selera pedas yang di inginkan)

- 2 sdt terasi

- 6 sdm gula pasir

- 50gr gula merah

- 2 sdt garam

- Santan Kara 350ml

- Air 350ml

- 1 buah jeruk limau/jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus santan, masukkan semua bahan-bahanyang telah dihaluskan. Masak hingga mendidih.

2. Masukkan air jeruk

3. Sajikan bersama bahan-bahan pelengkap..

Bola-bola Udang

Kalo bosen dengan Sop Ayam dan sop bakso sapi....Ini bisa dijadikan salah satu variasi sop.

Bahan :
- Udang 1/2kg, buang kulitnya dan haluskan
- Mrica secukupnya
- Garam 1 sdt
- Bawang Putih 4 siung, haluskan
- Bawang Merah 5 siung, haluskan
- Tepung Maizena 50gr - 1 biji telur
- Minyak untuk menggoreng


Cara membuat :
- Campur semua bahan
- Panaskan minyak goreng
- Ambil satu sendok makanan adonan, masukkan dalam minyak yang telas dipanaskan
- Goreng sampai berwarna kecoklatan
- Angkat dan siap disajikan bersama sop.

Ayam Bakar ala Deby

Lagi pengen yang lain dari biasanya nih...Akhirnya buat Ayam Bakar ala aku aja deh.
taraa.....jadi deh ayam bakar ueenak (menurut papa sih begitu)...

Caranya :
- Sebelum ayam diungkep sama bumbu sotoku..aku diamkan dulu ayam dengan perasan jeruk dan garam selama kurleb satu jam.
- Setelah diungkep baru deh dibakar dengan menggunakan mentega dan kecap untuk melapisi ayam. ( di ulang 2 kali melapisi kecapnya biar manisnya kerasa )

Brownies Kukus Ny.Liem

Minggu lalu di mailist dapurbunda banyak ngobrol brownies kukusnya Ny.Liem..Jadi pengen nyoba'in. Emang lembut n yummy....cuma kok ya gak sesukses kemaren.atasnya bolong2..Yah..gak pa2 deh...abis juga...he.he.he.

Ini resepnya Brownies Kukus Ny.Liem..cuma gulanya agak dikurangin takut kemanisan..plus..aku tambahin DCC-nya (maklum satu rumah hobi coklat).Jadi inilah resepnya..

Ingredients:
6 butir telur
200 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
125 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
175 ml minyak
200 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
75 ml susu kental manis

Directions:
- Campur terigu, garam, vanili dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- Lelehkan DCC, campur dengan minyak sampai rata.
- Panaskan kukusan.
- Siapkan loyang. Olesi dengan margarine dan taburi tepung.
- Kocok telur dan gula sampai kembang kemudian tambahkan emulsifier, kocok sampai kental dan berjejak.
- Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
- Kemudian masukkan campuran minyak dan DCC, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagian tambah dengan susu kental manis.
- Tuang satu bagian adonan tanpa susu kental manis ke dalam loyang, kukus selama 10 menit.
- Tambahkan satu bagian dengan susu kental manis, kukus selama 10 menit.
- Tuang satu bagian tanpa susu kental manis, kukus kembali selama 20 menit.
- Keluarkan loyang dari kukusan, dinginkan dengan cara dibalik.
- Setelah dingin,balik dan potong-potong sesuai selera.

Puding Coklat Peach...

Niatnya sih buat puding 3 warna yang atasnya dikasi biskuit Regal kecil (kalo di Indonesia) tapi karna nyari biskuit macam regal gak ada...akhirnya nemu ide diganti buah peach kaleng aja...hasilnya ....pada doyan....alhasil..gak bisa difoto full body..he..he.he...cuma dapat setengah lingkarang...
Dan berhubung buatnya untuk ngerayain wed.anniversary jadi dipaksa-paksain deh pake loyang bentuk LOVE..he.he.he..Karna dibuat ama coklat n Peach..ya udah deh..namanya Puding Coklat Peach...


Bahan :
- 1 bungkus agar2 (12 gr)
- 1 kaleng buah peach
- 1000ml air + 300ml air dari buah peach kaleng.
- 125gr gula (bisa dikurangkan bila terlalu manis, agar2 biasanya kalo dingin manisnya jadi berkurang)
- 50 gr coklat bubuk
- 4 buah putih telur
- seperempat kaleng susu kental manis (SKM)

Cara membuat :
- Susun buah peach sesuai dengan loyang/tempat agar-agar
- Masak air, agar2 dan gula dalam panci, aduk2
- Bila sudah mendidih..diamkan sampai hangat.
- Kocok putih telur sampai kaku ( tandanya tidak jatuh kalau dibalik )
- Bagi agar-agar yang masih hangat menjadi 2 bagian :
* Adonan I campur dengan putih telur
(sengaja dalam keadaan hangat, jadi nanti yang bening terpisah dari putih telur)
* Masukkan adonan putih telur tadi ke loyang/tempat agar2
yang sudah disusun buah peach
* Tunggu hingga dingin (agar cepat masukkan ke kulkas 3-4menit)
* Sambil menunggu dingin, masak kembali Adonan II.
* Masukkan SKM dan bubuk coklat
* Setelah mendidih, matikan kompor..tunggu hingga dingin
* Setelah dingin...tuang ke atas putih telur.
- Dinginkan.....dan...siap disajikan.

5th Wedding Anniversary

15 Februari 2003...Ya..itulah tanggal pernikahan kami.Dan kemaren adalah tahun ke-5 kami menikah..Gak ada perayaan karana papa tepat sore hari-nya baru pulang.
Tapi daripada hari bersejarah lewat gitu aja....Aku nekat buat nasi kuning lengkap dengan lauk pauknya : Mie Goreng, Rendang, Sambal Kering tempe dan Ayam Goreng. Gak lupa juga buat puding my cration....Papa pulang senyam - senyum liat lauk pauk segitu banyak....
Ada apa'an nih....kok masak banyak. Enak-enak lagi......Gedubraaaak....dasar papa...kagak pernah ingat hari-hari bersejarah..Ya udah, ngeluarin puding dari kulkas sambil manyun,sebel bgt...eh, gak taunya papa nyamperin "Senyum doong..." sambil ngasi parfum Calvin Klein-Escape..
Hi.hi.hi....seumur-umur baru kali ini tuh orang ingat...Setelah doa bareng, kami makan-makan deeh...

Bubuk Kedelai

Bubuk ini biasanya dipasangkan dengan ketan atau lontong sayur.....bahannya simple

- Kacang kedelai kering 250gr
- Gula dan garam sesuai selera (kadang ada yang suka manis)
- Daun jeruk 2 lembar

Cara membuat :
- Gongso (digoreng tanpa minyak )kedelai sampai matang
(tandanya kedelai mulai berbunyi dan pecah2)
- Lepas kulit kedelai dengan cara ditumbuk2.
- Blender semua bahan sampai benar2 halus...
- Jika ingin pedas tinggal tambah cabe rawit kemudian blender kembali.

Daging Lapis

Ini resep mertua.....gak tau kenapa dinamakan daging lapis. Pokoke manut apa kata mertua deh..yang penting suami doyan..he.he.he..Gak perlu buat sambel-sambelan juga dilahap habis....

Bahan-bahan :
0.5kg Daging sapi, iris tipis2
6 siung bawang merah ( diiris tipis2 )
Minyak goreng 6 sdm
6 sdm Kecap manis

Bumbu halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1/4 sdt merica (ato sesukanya)
1 sendok teh garam ( ato secukupnya)

Cara membuat :
- Campur bumbu halus, kecap...aduk.
- Masukkan daging
- Diamkan 15 menit
- Tuang minyak goreng ke wajan
- Susun daging diatasnya
- Tuang bawang merah diatas daging
- Nyalakan kompor api kecil, kurang lebih 15 menit balik daging.
- Tuang air....masak sampai empuk.

Brownies Kukus

Hari Minggu gini kalo diem dirumah pasti pada cari camilan. Akhirnya nekat buat brownies kukus resep dari Bunda Zidan&Syifa
Wah, ternyata enak....doyan semua...apalagi papa-nya yang doyan banget ama coklat...hi.hi.hi..
O..ya...meisjes-nya saya ganti ama Dark Cooking Coklat (yang udah di parut)... sama nambah dikit coklat bubuknya.
Ini nih resepnya - punya Bunda Zidan&Syifa :

Bahan-bahan :
200 gr self raising flour
400gr gula halus
8 butir telur
300ml minyak goreng
80gr cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam

Meisjes ato dark cooking coklat yang sudah diparut secukupnya.

Cara membuat :
- Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder
- Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan
baking powder Aduk rata dan tambahkan vanilai dan garam...
- Masukkan minyak goreng
- Tuang sebagian atau setengah adonan dalam loyang yang telah diolesi margarin
tipis..., sisa adonan sisihkan
- Kukus dengan api sedang selama 10 menit atau lebih
- Setelah permukaan kering taburi dengan meisjes ato DCC
- Tuang adonan sisa dan kukus kembali kurang lebih 20 menit
- Angkat dan dinginkan.

Tips :
- Tutup kukusan harus dilapisi serbet supaya air tidak menetes ke kue yang
menyebabkan kue bergelombang
- Tutup kukusan jangan dibuka2 sebelum waktunya.

Donat Kentang

Berhari-hari hunting cetakan donat. ....akhirnya hari ini dapat juga...
Susah beneeeer cari cetakan di singapore. coba di kampung halaman..waah, tinggal pergi ke pasar aja pasti dapat....
Yah, namanya juga orang baru di Singapore eh di Yishun he.he.he.....( di singapore mah ya udah gak baru lagi diiing...)
kali-kali belon tau tempat juga....

Jadi deh buat donat lagi.....tapi....sedih banget....Gak puas dengan toppingnyaBerarti buat donat lagi
deeeeeh...next time....(Hi..hi.hi..kasihan orang satu rumah pasti udah 'nek liat donat)

Bahan :
- 250gr bread flour ( tepung high protein )
- 125gr self raising flour
- 300gr kentang, kupas, rebus, haluskan
- 125gr gula pasir
- 75gr mentega
- 4 butir kuning telur
- 1/2 cup susu UHT Hangat
- 2 sendok makan susu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanila bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- Minyak untuk menggoreng secukupnya (sampai donat terendam)...
lebih baik gunakan minyak padat agar tidak berminyak.

Adonan Pengembang :
- 11gr fermipan
- 1 sendok teh gula pasir
- 5 sendok makan air hangat
Aduk adonan ini kemudian diamkan sampai mengembang selama 30 menit

Cara membuat :
- Tuang terigu, susu bubuk, vanili, gula pasir, baking powder menjadi satu dalam baskom, aduk rata
- Masukkan kuning telur, aduk rata
- Masukkan kentang yang telah dihaluskan, aduk kemudian mentega..aduk kembali
- Lalu secara bergantian masukkan adonan pengembang dan susu hangat sedikit demi sedikit.
- Uleni sampai kalis dengan tepung terigu ( jika masih lengkat berarti belum kalis )
Jangan lupa sering dibanting-banting
- Setelah adonan siap, tutp dengan serbet, diamkan selama 45 menit
- Adonan yang mengembang 2x lipat, di tusuk2 sampai kempes untuk membuang udara
- Lipat kemudian pipihkan setebal 1mm-2mm, kemudian cetak
- Diamkan kembali kurang lebih 30 menit
- Siapkan minyak dengan api panas, setelah panas, kecilkan api
- Goreng donat...jangan sering dibalik-balik cukup satu kali setiap sisi.
- Angkat, kemudian tiriskan. Siap diberi topping

Donat sebelum diberi toping